ゆらのふ🍞 @[email protected]

休ませて分けて丸めて型に入れて二次発酵開始。さて、ちゃんといけますかねー。

ガス抜きして一次発酵を継続してる。もうちょいだね。

なお今回の水分量は70%。こねはじめのときはベッタベタになるので、以前は「こんなんまとまるんかよ」と不安になったものです。生地をこねるスキルは上がったようです。

江別の小麦粉でこねあげた生地。これから室温で一次発酵します。日清のカメリヤよりもまとまりやすくてこねるのが楽だったんだけど、小麦粉の種類によってそういう違いもあるもんなのかね？ なんだか、そういうところを気にしちゃうと、沼にハマりそうな気がするよ。

昨日買ってきた食パンの型の空焼きを始めた

my new gear...

半日かかって作ったパンも、食べたら一瞬でなくなるもんだなぁ

んー、バゲットをもう一本食べたくなってきた

電子レンジでテキトーに作ったたまごサラダをのせたりして、台所で立ったまま食っとります。

外側はバリバリと音が鳴ります。中はしっとり。おいしいです。

ちゃんとバゲットっぽい断面じゃないの。えらいね。

焼いてます

成形して二次発酵中。生地に触れると小麦の香りがぶわんと広がりました。パンを焼くのっていいねぇ。

生地がいい感じにふんわりもちもちのびのびしていたので、ふたつに分けてベンチタイム。

野菜室で9時間くらい発酵させた生地。もうちょい待ってみようかね。

んじゃ、野菜室にぶちこんで明日の朝まで発酵させます

これを参考にしましたよ
QT: https://nightly.fedibird.com/@eulanov/105312698597291477

突然気が向いたのでバゲットの生地を準備した。30分後に野菜室にぶっこんで、明日の朝になったら焼きます。

江別の小麦粉があったので買ってみました。ハルユタカとは書いてないけど…

"【バゲット×オーバーナイト】スーパーの材料だけで本格バゲットができる！(How to make the baguette )(難易度★★)" を YouTube で見る https://youtu.be/I-WKks-DfOQ